【血糖値】卵かけごはん食後で測定したらどうなるか比較し検証する

  • URLをコピーしました!

こんにちは、ボコグマです。

今回は、卵かけご飯を食べた場合、どれくらい血糖値が変動するのかについて検証と実験をします。

以前、牛丼でも血糖値を測定したことがあり、今回は卵かけご飯と比較していきます。

使用する材料は白米と卵と醤油だけです。

牛丼を食べた時の血糖値を測定した記事はこちらです。

あわせて読みたい
【血糖値】牛丼を食べて測定したら上がる?白米、玄米と比較+検証 こんにちは、ボコグマです。今回は、牛丼を食べた後と、白米や玄米を単独で食べた後の血糖値を比較しました。興味深い結果が出ました。白米と玄米を食べた後の血糖値に...
目次

卵かけごはん|卵やごはんや醤油の重量や栄養素(糖質量)

まず、お米についてですが、以前の牛丼の時と同様、80gの生米を使用しています。

80gあたりの糖質量は61.7gです。

牛丼でもそうですが、私のブログで使用しているお米の量はすべて生の米80gです。

糖質量を統一すれば、卵が乗っているかお肉が乗っているかの違いだけなので、公平な判断ができます。

そして、卵は1個使用しましたが、糖質の量は0.2g程度です。

そして、醤油については4.1g使用しました。4.1gあたりの糖質量は0.3gです。

以上の材料を用いて食事をしました。お米と醤油の合計量は62g程度です。

空腹時血糖値

まずは空腹時の血糖値を測定しました。空腹時血糖値は110未満が正常ですが、今回は92でした。

卵かけごはん食後30分の血糖値

そして、卵かけご飯を食べてから30分後の血糖値を測定しました。結果は175でした。

つまり、空腹時の血糖値から83急上昇しました。

上記グラフの、赤い線が今回の卵かけご飯黒い線が牛丼、そして緑の線がお米だけの血糖値を表しています。

さっきも描きましたが、お米の量は生のお米80g分です。

ですので、お米の上に肉が乗っかっているのか、卵がのっかっているのか、

そして何にも乗っかっていないのか、これだけの違いです。

食後30分の時点で一番血糖値が上昇したのが白米で、85から184まで、99上昇しました

そして次に上昇したのが卵かけご飯で、92から175ですので、83上昇しました

そして一番血糖値の上昇が緩やかだったのが、牛丼で、97から151ですので、54上昇しました。

白米だけで食べるよりも、卵をのっけたほうが多少は、血糖値の上昇幅は小さくなります。

たんぱく質と脂質は血糖値を抑える方向に働きますので、

多少は、卵のたんぱく質と脂質が、血糖値を抑えたんじゃないかなと思います。


予想では、卵がけご飯の血糖値は、牛丼ぐらいのレベルで推移するのかなーって思っていたので、

ちょっと期待はずれです。

卵かけごはん食後1時間の血糖値

そして次は、食後1時間後の血糖値を見ていきますが、結果は、175でした。

食後30分の血糖値と同じ数値です。

食後30分から1時間にかけての血糖値の推移は、白米と卵かけご飯では似ていますよね。

白米が184から187卵かけご飯が175から175と、ほとんど、横に滑っているだけです。

それに対して牛丼の血糖値は、食後30分から1時間にかけて、151から131に、20も下がっています

肉と玉子の違いしかないんだけど、こんなにも血糖値の推移は違います。

厳密に言うと、卵と肉では重さが違うので単純に比較することはできませんが、

ある程度参考になります。

また、豆腐の効果は卵と肉でほぼ同じです。

卵かけごはん食後1時間30分の血糖値

次に、食後1時間30分後の血糖値を見ていきますが、結果は154でした。

食後1時間の血糖値から21低下しました。

食後1時間30分までは、卵かけご飯の血糖値と白米の血糖値は同じような推移ですが、

血糖値の上昇幅で比較すると、卵かけご飯は白米よりも約20㎎低く推移しています。

食後30分では血糖値の上昇幅に16㎎の差があります。

そして食後1時間では19、1時間30分では25㎎の血糖値の上昇幅に差があります。

10㎎ほどの効果ですが、おにぎりで食べるよりも卵をかけて食べた方が血糖値がマシになります

卵かけごはん食後2時間の血糖値

次に、食後2時間後の血糖値を見ていきますが、結果は114でした。

30分で40㎎低下しましたが、ちょっと急激すぎるかなと思います。

食後2時間になると、白米の血糖値と卵かけ後半の血糖値に大きな差が現れます。

白米の血糖値はまだ食後2時間で160なのに対して、

卵かけご飯の血糖値は114まで低下しています。

ただ、前にも述べたように、ちょっと急降下しすぎです。

お米だけの血糖値は食後2時間から2時間30分にかけて63も急落していますので、

これよりはマシです。

ご飯に卵1個を加えるだけでも、血糖値の急降下度合いは緩やかになるってことです。

卵かけごはん食後2時間30分の血糖値

そして、最後に食後2時間30分後の血糖値を測定しましたが、結果は106でした。以上が結果です。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

コメント

コメントする

目次